건강하게 살을 빼고 싶다면? 지금 가장 핫한 레시피는 바로 마녀스프 굴라쉬!
헝가리 전통 요리인 굴라쉬를 한국인의 입맛과 다이어트 목적에 맞게 재해석한 이 레시피는 맛도 있고, 영양도 풍부하며, 무엇보다 살이 찌지 않는 건강식입니다.
‘살 안 찌는 맛있는 마녀스프 굴라쉬’의 재료부터 조리 팁, 응용 아이디어까지 한눈에 확인할 수 있도록 정리했습니다.
🍖 마녀스프 굴라쉬란?
‘마녀스프’는 원래 체중 감량에 탁월한 저칼로리 야채 수프로 알려져 있습니다. 양배추, 당근, 토마토, 샐러리 등 다양한 야채로 만들어져 포만감은 높이고 칼로리는 낮춘 것이 특징인데요. 여기에 헝가리 전통 스튜인 ‘굴라쉬’의 스타일을 접목해 고기와 향신료의 풍미를 더한 것이 바로 이 레시피입니다.
즉, 마녀스프의 다이어트 효과와 굴라쉬의 풍부한 맛을 동시에 잡은 퓨전 건강 요리라고 할 수 있죠.
🛒 재료 소개
고기
- 소고 (사태살 또는 양지 추천)
- 올리브오일
- 트러플솔트(기호에 따라 일반 소금 대체 가능)
야채
- 양파 1개
- 당근 1개
- 셀러리 1줄기
- 파프리카(빨강+노랑) 각 1개
- 토마토 1~2개
- 감자(선택)
- 양배추 약간
- 마늘 2~3쪽
기타
- 홀토마토 통조림 1캔(약 400g~600g)
- 큐민 파우더(없으면 카레가루로 대체 가능)
- 파프리카 파우더 또는 고운 고춧가루
- 물 또는 육수 1컵
- 이탈리안 파슬리 또는 셀러리 잎
🥘 조리 방법 요약
- 고기 손질
- 고기는 키친타월로 물기를 닦은 후, 소금을 골고루 뿌려 밑간합니다.
- 큰 덩어리로 자르면 조리 중 줄어드는 부피를 고려할 수 있습니다.
- 달군 팬에 고기 겉면만 노릇하게 시어링 후 따로 덜어둡니다.
- 야채 준비
- 양파와 마늘은 잘게 다지고, 나머지 야채들은 1~2cm 크기로 깍둑썰기합니다.
- 감자는 전분 제거를 위해 찬물에 5~10분간 담갔다가 사용하세요.
- 채소 볶기
- 올리브오일을 넉넉히 두르고 양파, 마늘부터 볶기 시작합니다.
- 양파가 갈색이 될 때까지 천천히 볶는 것이 맛의 핵심!
- 이후 당근, 양배추, 파프리카, 셀러리, 토마토 순으로 넣고 함께 볶습니다.
- 향신료 넣기
- 큐민 파우더와 파프리카 파우더를 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.
- 없을 경우 카레가루나 고운 고춧가루로 대체해도 충분히 맛있어요.
- 조림 단계
- 볶아놓은 채소 위에 다시 고기를 넣고, 홀토마토를 붓습니다.
- 토마토는 숟가락으로 으깨 주세요.
- 감자와 물 또는 육수를 추가한 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 30~40분 끓입니다.
- 마무리
- 고기가 충분히 부드러워졌는지 확인하고, 부족한 간은 트러플솔트로 맞춥니다.
- 마지막에 이탈리안 파슬리나 셀러리 잎으로 향긋함을 더해줍니다.
🍽️ 이 레시피의 핵심 포인트
- 다이어트에 적합: 고단백 저지방 부위 사용 + 채소 베이스의 스튜
- 맛도 건강도 챙김: 큐민, 토마토, 셀러리 등 소화와 해독에 좋은 식재료
- 가족 요리로도 제격: 남녀노소 누구나 좋아할 수 있는 부드럽고 감칠맛 나는 스튜
- 식단 루틴에 쉽게 적용 가능: 한번에 많이 만들어 냉장·냉동 보관 후 며칠간 활용 가능
🍷 어울리는 곁들임
- 레드 와인: 스튜 특유의 깊은 맛과 조화를 이루며, 고기의 풍미를 한층 끌어올립니다.
- 잡곡밥 또는 통밀빵: 고기와 야채로만 구성된 스튜에 복합 탄수화물을 곁들이면 더 오래 포만감 유지
- 피클이나 절임 채소: 느끼함을 잡아주며 식사 만족도를 높여줍니다.
💬 마무리 – 마녀스프는 진화하고 있다
예전에는 마녀스프라고 하면 "양배추만 넣은 심심한 수프"였지만
요즘은 풍부한 향신료, 건강한 재료, 고급 한우 부위로 구성된 이 스튜는 살도 안 찌고, 맛도 뛰어난 레시피로 거듭났습니다.
다이어트 중에도 입맛을 포기하고 싶지 않다면, 오늘 저녁은 이 레시피로 도전해 보세요.
살도 빠지고, 기분도 좋아지는 경험을 하게 될 거예요. 😊